Pasta an Wildlachs-Sahne-Sauce
- 500g Penne
- 2 Wildlachsfilets
- 250ml Sahne
- Basilikum
- 1 Eigelb
- Olivenöl
- 30g Butter
- 100ml Weißwein
Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen das Wildlachsfilet in einer Pfanne mit Butter und etwas Olivenöl anbraten. Kurz bevor der Fisch gar ist aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne mit Weißwein ablöschen, die mit dem Eigelb verquirlte Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wildlachsfilet wieder in die Pfanne geben und nochmals erwärmen. Feingehackten Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Wildlachsfilets auf die Pasta geben und mit Sahnesauce übergießen.